過去幾年，日本老生鐵煲在茶器市場中相當受歡迎，因為用作燒水泡茶的優點被廣泛受落，燒出來的水不但清甜，也可補充些鐵質，因此需求很大；其實生鐵造的鐵鍋作燒水之用，茶聖陸羽早已提及，只是日本堅持發展了下來，與日本茶道傳承是息息相關的。
罕有的古董蠟注法所造的生鐵煲，更是一模只出一個，部分還帶有鑲嵌金、銀的裝飾，工藝水平很高，觀賞及實用價值兼具；但要找到一隻既古樸又完好的已越來越困難，如遇到煲內有厚厚水垢的老煲，還得要小心是化過妝的殘品！去年就有國內富豪從日本以幾十萬人仔投得一個接底（上、下兩部分焊接）的化妝煲，裡面就是用水垢去作為掩飾！
由於老煲難求，現代釜師的出品是不錯的選擇，當中南部製的較京都的好（南部是姓氏不是指日本的南方），除款式新穎外，重量明顯較輕，出水也流暢易控制。新煲從一開始就將銹蝕控制好，是可以用上幾十年的，價錢也比較適中。選擇鐵煲還要注意容量在 1300cc左右較合用，雖說1300cc，但實際可用容量大約只有800cc，因水只能約半滿至煲咀內孔的一半，以避免水滾時沸水從煲咀湧出，水滾後也要稍等一下才用，因燒水時，煲咀上半部是半空燒的，溫度稍高於100度，太快出水可能會在咀裡沸起來而噴出蒸汽，產生危險。
維護方面主要是銹蝕問題，銹是生鐵氧化的結果，對身體無害，日常吃到夠鑊氣的中菜也得用上生鐵鑊！當生鐵遇上空氣就會生銹，而銹本身就是催化劑會加速生銹，所以要完全消除是不可能的，最有效控制好的方法，就是每次用完後都煮滾些少水，倒出，打開蓋子讓它自然乾透便可，不建議以空燒去驅走水分，因為一個不留神，轉頭回來可能已燒至通紅而報廢，代價很大！
張明華