過去幾年，日本老生鐵煲在茶器市場中相當受歡迎，因為用作燒水泡茶的優點被廣泛受落，燒出來的水不但清甜，也可補充些鐵質，因此需求很大；其實生鐵造的鐵鍋作燒水之用，茶聖陸羽早已提及，只是日本堅持發展了下來，與日本茶道傳承是息息相關的。...

年初，一位老友興致勃勃在朋友圈分享覓得好壺的奇遇，他是一位玩壺高手，遇上的是一隻八十年代的潮州泥壺，容量不到60cc，但泡茶卻勝民初朱泥、文革紫砂！呢個情況比較有趣，因為打破了老就是好，紫砂勝泥壺的普遍觀念。其實，在上世紀末已有前輩為泥壺抱不平，指出泥壺泡茶不輸紫砂，甚至泡...

在課堂裡面較多人問的其中一個問題是水，因為泡茶用水早在唐代陸羽就講得好清楚，是重要一環！但我通常只是輕輕帶過，沒有刻意多講，所以引起學生的好奇。事實上，習茶近三十年，怎會沒了解過泡茶用水！我們現在是葉泡清飲，不是唐代煮的！再者唐代沒有自來水，更沒有進口的歐洲泉水，所以不應同...